Vitaminváros

A nyerskoszt

A nyerskoszt-fogyasztás igen sokféle változatban megvalósítható, de mindegyik formának legfontosabb célja az egészség megőrzése, az élet meghosszabbítása, ill. a betegségek megelőzése és gyógyítása. Mindegyiknek közös vonása, hogy jelentős mennyiségű nem hőkezelt friss ételt tartalmaznak.

A nyerskoszt-fogyasztás a definíció szerint "olyan étkezési forma, amely főleg vagy kizárólag nem hőkezelt növényi (részben állati) élelmiszerekre épül" . Ide sorolhatók olyan élelmiszerek is, amelyek gyártástechnológiai okokból magas hőmérsékletnek vannak kitéve (pl. hidegen pergetett méz és hidegen sajtolt olajok), és olyan élelmiszerek is, amelyek előállításához némi hő szükséges (pl. szárított gyümölcsök, szárított hús és hal, bizonyos dió/mogyorófélék). Ezenkívül beleférnek a nyers étrendbe még a hidegen füstölt termékek (pl. hús és hal), ill. az ecetsavas és tejsavas erjesztésű zöldségek is.

Bővebben: A nyerskoszt

Melyek a szervezet számára hasznos zsírok?

A válasz nem lehet más: a természetes, módosítatlan állapotú zsírok. Ilyenek például az állati eredetű zsírok, a hús, a különböző szervek, így a velő, az agy zsírtartalma; a növényi eredetű zsírok, így a bab, a különböző magvak, avokádó, banán és egyéb trópusi gyümölcsök, a mangó, papaja, kókusz zsírtartalma. A test szempontjából kevésbé érdekes, hogy telítettek vagy telítetlenek mindaddig, amíg a máj egészséges, és fel tudja dolgozni a vér számára.

Bővebben: Melyek a szervezet számára hasznos zsírok?

Sok zsír + kevés szénhidrát = veszély

Dr. Atkins diétája a legrégebbi és leghíresebb szénhidrátszegény fogyókúra az első, legszigorúbb fázisban mindössze napi 20 g szénhidrát fogyasztását engedélyezi úgy, hogy a gabonafélék, a hüvelyesek, a gyümölcsök, a pékáruk, a rizs, a burgonya, a tészta és a keményítőtartalmú zöldségek fogyasztását szinte teljesen tiltja. Ezzel egy időben nagy mennyiséget enged enni marha, sertés- és csirkehúsból, tojásból és vajból, ám ez a rengeteg telített zsír jelentősen növelheti a szívet veszélyeztető LDL-koleszterin szintjét miközben a sajátos étrend megfosztja a szervezetet a plakk-képződést gátló, a zöldségekből, gyümölcsökből és gabonafélékből származó antioxidánsoktól. A szénhidrátszegény étrendek emellett fehérjékben is gazdagok, ezért kockázatosak a cukorbetegek számára, mivel felgyorsíthatják a diabéteszes vesebetegség súlyosbodását.

Bővebben: Sok zsír + kevés szénhidrát = veszély

Bioaktív anyagok

A bioaktív anyagok közé sorolunk elsősorban három nagy, kémiailag igen különböző vegyületcsoportot: a másodlagos növényi anyagokat, a fermentált - erjesztett -  élelmiszerekben található anyagokat, ill. a rostokat -ballasztanyagokat-. Közös jellemzőjük, hogy nincs tápanyagkarakterük, hanem farmakológiai hatásaik vannak. A bioaktív anyagok többek között pozitív hatást gyakorolnak a vérnyomásra, a koleszterin- és a vércukorszintre, ill. antikancerogén, antimikrobiális, antioxidáns, antitrombotikus, immunmoduláns és gyulladásgátló hatásuk van.

Bővebben: Bioaktív anyagok

Vízszűrés és tisztítás

A "tisztító" kifejezés egy olyan államilag szabályozott színvonalat jelent, ahol a "tisztított" víz majdnem olyan, mint az egyszerű tiszta víz, a "szűrő" legfeljebb a lebegő anyagokat távolítja el, és érintetlenül hagyja a vízben oldódó ásványi és egyéb anyagokat - beleértve a lehetséges méreganyagokat. Az aktív szenes szűrő eltávolítja a víz oldatlan hulladékok és mérgek nagy többségét.
A legveszélyesebb vízben oldódó anyagok a nitrátok, a nitritek és a nátrium fluorid. Amennyiben a vízben nincs ilyen, akkor nagyon hasznos lehet, amennyibe a szűrőképessége jó, nem gyűjti össze a baktériumokat, és azonnal kicserélik, ha a szűrőkapacitása lejárt.

Bővebben: Vízszűrés és tisztítás

Gyógyulás vízzel

A mai kor modern vívmányai hoz, bonyolult technikai eszközeihez és fejlett gyártástechnológiáihoz szokott ember általában nem feltételezi, s ha mondják is neki, nehezen hiszi el, milyen utolérhetetlen gyógyerővel rendelkezhet a víz - ez a hétköznapi, kémiailag is roppant egyszerű anyag, amely ősidők óta jelen van környezetünkben, jobbára szerényen és semlegesen, csak akkor éreztetve fontosságát, amikor hiányzik. Tudjuk, hogy minden élő szervezet számára nélkülözhetetlen annak felépüléséhez és élettani működéseihez, ám azon meg ütközünk, ha azt halljuk: hatásosan gyógyít nagyszámú panaszt, sőt nemegyszer hatásosabban, mint a korszerű orvosi eljárások és gyógyszeripari termékek.

Bővebben: Gyógyulás vízzel

Legtermészetesebb tisztítóeszközünk: az ivóvíz

A felnőtt ember szervezete kétharmad rész vízből áll. Csecsemőknél ez az arány magasabb, idős embereknél alacsonyabb valamivel. Az ember nap mint nap rengeteg vizet veszít vizelettel, izzadsággal, s ezt ivással kell pótolnia. Az ivóvíz igen sok funkciót tölt be szervezetünkben. Szállító, tároló, hígító, hűtő és nem utolsósorban tisztító szerepe van.

Bővebben: Legtermészetesebb tisztítóeszközünk: az ivóvíz

Igyunk tiszta vizet

Az ember testének legbőségesebb nedve, a testtömeg kétharmadát teszi ki. Egyesek mindent elkövetnek, hogy érintetlen ételhez jussanak, de vízből már nem igénylik a hasonló minőséget. Amikor egy ember hiányos, gyenge az immunrendszere, vagy degeneratív betegségben szenved, nagyon fontos, hogy méregmaradványoktól mentes vizet igyon. Egyes esetekben ezen múlik a gyógyulás vagy a további leépülés.
Mindenféle víznek egyedi tulajdonságai vannak. Az esővíz íztelenebb, a kútvízben több az ásványi anyag; a folyó, a tó, a forrás út közben szerezte a tulajdonságait. Ha egy folyónak zuhatagos szakasza vagy vízesése van, vize megelevenedik. A forrásvíz több ezer méternyi agyag- vagy sziklarétegen szűrődik át.

Bővebben: Igyunk tiszta vizet

A víz természetes gyógyító ereje

A víz nem csak létfontosságú tápanyag, hanem régóta bevált szer, gyógyító szer is. Szinte minden kultúra alkalmazta, külső és belső és az élet terápiákhoz egyaránt. A víz egészségvédő és gyógyító hatása sem vitatott; ivó- és fürdőkúrák keretében orvosok is előírják. Ezenkívül szinte minden vallás és teremtésmítosz egészen különös szerepet tulajdonít a víznek: az élet ősforrásának számít, a tisztaság és a tisztulás szimbólumának tekintik. Évezredek óta szentként tisztelik a gyógyító vizű kutakat és forrásokat.

Bővebben: A víz természetes gyógyító ereje

Ősi szimbólumunk a víz

A történelem Sumerban kezdődött szokták mondani. Az. onnan származó, agyagtáblákba vésett négyezer éves szöveg, az Enúma Elis néhány szerző szerint a világ teremtését mondja el szimbolikusan. A mítoszban központi szerepe van Tiámatnak, a "vizes" bolygónak, ami Mardukkal ütközve hozta létre Földünket. A történet Naprendszerünk több olyan anomáliájára is választ ad, hogy miért egyenlőtlen a víz eloszlása a bolygónkon, vagy a tengerfenék bizonyos részei miért sokkal fiatalabbak a többinél. Úgy tűnik, az ősi sumerok tisztában voltak ezekkel a kérdésekkel. Szerintük a Föld az ütközés után kettészakadt részek közül a "vizes" maradék. Nyelvükben a bolygónk neve "KI", ami kettévágottat, illetve szentet is jelent. Természetesen nehéz ezeket bizonyítani, az azonban biztos, hogy bolygónk 213-át víz borítja, és víz tehát az "isteni, a szent" - nélkül elképzelhetetlen az élet.

Bővebben: Ősi szimbólumunk a víz

Ivókúra minden nap

Sem a gyakoribb megelőzéséhez, sem pedig kezeléséhez nem kell feltétlenül felkeresnünk egy speciális gyógyintézetet. Az ivókúrát és a különböz6 vízkezeléseket otthon is elvégezhetjük - különösebb ráfordítás és káros mellékhatások nélkül.

Bővebben: Ivókúra minden nap

Ökológiai termesztés kontra génmódosítás

A finomítatlan, teljes értékű ételek táplálkozási szempontból magasan a túlfinomított és agyontartósított élelmiszerek felett állnak. Nyugodt szívvel kijelenthetjük-e, hogy az ökológiai körülmények között előállított élelmiszer lényegesen jobb? A termesztők úgy állapítják meg egy növény minőségét, hogy megvizsgálják ásványianyag-tartalmát. Több ásványi anyag erősebb, jobb minőségű növényt jelez. Hogyan viszonyulnak hát a permetezett, műtrágyázott növények organikus társaikhoz?

Bővebben: Ökológiai termesztés kontra génmódosítás

Váltsunk át bióra

A II. világháború előtt nem létezett vegyi anyagoktól függő gazdálkodás. Azokban az időkben mindent trágyázott termőföldön termesztettek, a gyümölcsöket és zöldségeket idényükben fogyasztották - kihasználva a frissességüket  a lisztet kővel őrölték, és nem ettek tápanyag elvonó fehér cukorral teli élelmiszereket. A táplálkozás ma merőben más képet mutat:

• A földeket növényvédő szerekkel, féregirtókkal és gombaölőkkel permetezik.
• Az intenzív gazdálkodás kiszipolyozza a talajból a fontos ásványi anyagokat.
• A nem szezonális gyümölcsök és zöldségek iránti igény miatt azokat még éretlenül szedik le, és fagyasztóládákban szállítják, valamint tárolják. Mire odakerülnek a szupermarketek polcaira, tápértékük teljesen elillant.

Bővebben: Váltsunk át bióra

A Mazdaznan-táplálkozás

A mazdaznan- táplálkozástan (vagy: masdasnan) a próféta és vallásmegújító Zarathustra személyéhez kapcsolódik (Kelet-Irán, ma Afganisztán, Kr. e. 600 körül). Zarathustra filozófiája számunkra awesta nyelven maradi fenn, s ebből a nyelvből származik a "mazdaznan" kifejezés is: ma = nagy, jó, zda = tudás, gondolat, znan = uralni. Ennek az életszemléletnek két /6 pillére a légzés és a táplálkozás. A légzéssel az ember a kozmoszból származó szellemi táplálékot vesz magához, az élelmiszerekkel pedig materiális táplálékot. A légzőgyakorlatok , a természetes táplálékválasztás, ill. a kicsapongásmentes életmód hatására végül egy teljesen új ember formálódik, aki már magasabb célok felé törekszik. A mazdaznan-tanok Nyugaton való elterjesztése elsősorban Otoman Zar-Adusth Hanish (polgári nevén: Otto Hanisch, USA 1844-1936) nevéhez fűződik.

Bővebben: A Mazdaznan-táplálkozás

Waerland-étrend

A svéd természetfilozófus, Are Waerland (1876-1955) fejlesztett ki egy egyszerű, önmagában teljes értékű táplálkozási és életvezetési rendszert XX. század elején. Az embert a maga teljességében a holisztikus elveknek megfelelően szemlélte, és nem - mint ahogy azt a klinikai orvoslás teszi - az eredeti miliőjéből kiszakított individuumként, hanem mint szellemi-lelki-fizikai(testi) lényt, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik a természethez és a kozmoszhoz is. Ennek megfelelően a tápláléknak jelentős befolyása van az ember pszichés és lelki továbbfejlődésére.

Bővebben: Waerland-étrend

A kávé, a zöld tea és a vörösbor

A kávé az az ital, amelyet a kávécserje - Gattung Coffea - termésfaltól és maghéjtól megfosztott pirított és őrölt magjából (kávészem) különböző módon -főzés, forrázás/szűrés, gőzzel történő kivonás, liofilizált instant oldat- készítünk. A világpiacon botanikailag és geográftanilag különböző minőségű kávék kaphatók, amelyek közül a legfontosabbak az arabica -Coffea arabica - közel 70%-a a világ kávéterrnelésének - és a robusta -Coffea canephora, közel 25%-. Az értékesebb arabicát elsősorban Dél- és Közép- Amerikában termesztik - Németország legnagyobb importőre Kolumbia -, a robusta fajta manapság főleg Délkelet-Ázsiából és Kelet- Afrikából származik. A kávénövény az etióp fennsíkon őshonos és a XllI. vagy a XlV. században került el Arábiába, ahonnan aztán 1630-ban megérkezett Európába.

Bővebben: A kávé, a zöld tea és a vörösbor

Egészséges étkezés alapfeltételei

Olvassa el az olajok, a konzervek, az előre csomagolt és feldolgozott élelmiszerek címkéjét, s kerülje azokat, amelyekben. hidrogénezett" zsírok vagy olajok vannak. Minél soványabb húst vásároljon, és vágja le róla a látható zsírdarabkákat. A baromfihúsban kevés zsír van, a bőrben viszont annál több, ezért a baromfi kisütése, grillezése vagy ragunak való felhasználása előtt távolítsa el róla a bőrt. A vadhús is sovány, és némelyik nem is nagyon drága. Lehetőleg ne egyen zsírban sült ételeket. Grillezéshez, sütéshez, pörkölt készítéséhez minél kevesebb olajat használjon. Ha mégis olajban sült ételre vágyik, a burgonyát vagy egyéb alapanyagot vágja nagy darabokra, mert így kevesebb olajat vesz föl. Sütéshez forró kukorica vagy napraforgó olajat használjon (de ne annyira forrót, hogy az olaj égni, füstölni kezdjen - az ételen így gyorsan kialakul egy ropogós kéreg, és kevesebb olajat szív magába). A kisült ételről itassa le az olajat. Egyen több halat.

Bővebben: Egészséges étkezés alapfeltételei

Kiegyensúlyozott táplálkozás fontossága

Annak érdekében, hogy a táplálkozás valójában szolgálja az egészség megőrzését, és a lakosság táplálkozását kedvező irányba befolyásolják, a MTA-MÉM Élelmiszer tudományi Komplex Bizottság, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet és a Magyar Táplálkozástudományi Társaság táplálkozási ajánlásokat dolgozott ki az egészséges felnőtt magyar lakosság számára az alábbiak szerint: "A helyes táplálkozás hasznosan szolgálja az egészséget, segít megőrizni a munkaképességet, az életkedvet, lassítja az öregedést. Mit kell tenni ennek érdekében?

Bővebben: Kiegyensúlyozott táplálkozás fontossága

Hogyan együnk több teljesértékű élelmiszert?

Az egészség tartós megőrzéséhez napi 20-30 dkg-ra van szükség.

Búcsú a fehér kenyértől

Ne adjunk magunknak több lehetőséget az elcsábulásra. Ha elfogy a meglévő vekni, ne vásároljunk újabb fehér kenyeret, se egészben, se szeletelve. Helyette sokkal egészségesebb, és minden célra ugyanolyan jó a teljes kiőrlésű fajta - pirítósnak, szendvicshez, ebéd vagy vacsora mellé. Ennyire egyszerű.

Bővebben: Hogyan együnk több teljesértékű élelmiszert?

Áttérés a sovány húsokra

Hogyan együnk több csirkét és pulykát?

Az egészség tartós megőrzéséhez napi 8-10 dkg-ra van szükség.

Csirke gazdaságosan

Vásároljunk tisztított, kibelezett egész csirkét, így olcsóbban jutunk a húshoz, és otthon feldarabolva szinte minden része felhasználható egy ízletes, sok zöldséggel teli leveshez. A combot, mellet átsüthetjük, míg főzve fogyasztva a zöldségekkel együtt egészséges, zsírszegény és finom ebédet kapunk. Remek leves készülhet a bontva vásárolt csirkeszárnyból, nyakból, aprólékból.

Bővebben: Áttérés a sovány húsokra